Tehnološki proces proizvodnje kobasice | seminarski diplomski

Ovo je pregled DELA TEKSTA rada na temu "Tehnološki proces proizvodnje kobasice". Rad ima 25 strana. Ovde je prikazano oko 500 reči izdvojenih iz rada.
Napomena: Rad koji dobjate na e-mail ne izgleda ovako, ovo je samo DEO TEKSTA izvučen iz rada, da bi se video stil pisanja. Radovi koje dobijate na e-mail su uređeni (formatirani) po svim standardima. U tekstu ispod su namerno izostavljeni pojedini segmenti.
Uputstvo o načinu preuzimanja rada možete pročitati OVDE.

KOLEDž ZA INFORMATIKU I MENADžMENT
JANjOŠ-PRIJEDOR
TEHNOLOŠKI SISTEMI
SEMINARSKI RAD
TEMA: PROZVODNJA ČAJNE KOBASICE
SADRŽAJ
UVOD
U ovom seminarskom radu realizujemo projekat o proizvodnji i prodaji sušene čajne kobasice. Za sam uvod u ovaj projekat kazat ćemo nekoliko rečenica o samoj vrsti mesa tj.od kojeg mesa se dobija ova vrsta kobasica i od kojih životinja.
Mi u svom projektu kupujemo sviježe i gotovo junjeće i svinjeće meso jer smatramo da manje ulažemo u ovu proizvodnju samim tim što nebi morali da ulažemo u dodatne objekte gdje bismo držali životinje prije klanja a smanjujemo i broj zaposlenih radnika,hrane za stoku itd. Mi smo se odlučili samo za proizvodnju kobasice i kupovina mesa bi nam olakšala i rad i vrijeme. Jer za dobijanje sviježeg mesa za preradu tj.za njegovu upotrebu potrebno je da prodju određene faze:priprema za klanje, klanje, čišćenje, klasiranje i prerada.
Životinje namijenjene isključivo za proizvodnju mesa se kolju u dobu kada postignu veličinu trupa pogodnu za obradu i preradu, vodeći pri tome računa i o ekonomičnosti daljeg uzgoja. Starenjem životinja dolazi do mnogih promjena, a naročito u pogledu kvaliteta.Pošto mi radimo čajne sušene kobasice koje se dobiju od prerade svinjetine i govedine u tabeli 1 ćemo vam prikazati kategoriju starosti ovih životinja.
Kategorija Starost (mjeseci) Podvrsta mesa GOVEDA Telad
Muška junad
Ženska junad
Bikovi
Krave 1-6
6-18
6-30
preko 18
preko 30 Teletina
Junetina
Junetina
Govedina
Govedina SVINJE Prasad
Mlade svinje
Krmače
Nerasti 1,5-3
6-9
iz priploda
iz priploda Prasetina
Svinjetina
Svinjetina za preradu
Svinjetina za preradu
Tabela 1: Kategorije goveda i svinja
Kobasice čine veliku grupu proizvoda koji se dobijaju punjenjem nadjeva od usitnjenog mesa, masnog tkiva, kožica, iznutrica, začina i aditiva u prirodne ili vještačke ovitke. Da bismo dobili čajne kobasice prvo obrađujemo meso,zatim meljemo,dodaju se određeni začini(so,biber,paprika,itd),zatim punimo u određena crijeva i na kraju dolazi sušenje. Ali sve ćemo detaljno da objasnimo u ovom projektu. Iako izgleda kao složen sistem,međutim na kraju ćemo da vidimo kakve smo repromaterijale koristili i da li će ovaj projekat biti finansiski isplativ.
...

CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU: WWW.MATURSKIRADOVI.NET