Menadžiranje vo hotelskata industrija za hrana i pijalak (makedonski) | seminarski diplomski

Ovo je pregled DELA TEKSTA rada na temu "Menadžiranje vo hotelskata industrija za hrana i pijalak (makedonski)". Rad ima 33 strana. Ovde je prikazano oko 500 reči izdvojenih iz rada.
Napomena: Rad koji dobjate na e-mail ne izgleda ovako, ovo je samo DEO TEKSTA izvučen iz rada, da bi se video stil pisanja. Radovi koje dobijate na e-mail su uređeni (formatirani) po svim standardima. U tekstu ispod su namerno izostavljeni pojedini segmenti.
Uputstvo o načinu preuzimanja rada možete pročitati OVDE.

 УНЕВЕРЗИТЕТ „ГОЦЕ ДЕЛЧЕВ“- ШТИП
ФАКУЛТЕТ ЗА ТУРИЗАМ И БИЗНИС ЛОГОИСТИКА
МЕЃУНАРДОЕН ТУРИЗАМ
СЕМИНАРСКА РАБОТА ПО ПРЕДМЕТОТ:
ХОТЕЛСКИ МЕНАЏМЕНТ
ТЕМА:
МЕНАЏИРАЊЕ ВО ХОТЕЛСКАТА ИНДУСТРИЈА ЗА ХРАНА И ПИЈАЛAК
ментор: кандидат:
Доц. Д-р Нако Ташков Александар Божиновски
Бр.на Индекс 2179
Скопје, Април 2011
Менаџирање во хотелската индустрија за храна и пијалак
Содржина
Апстракт...................................................................................................................2,3
Вовоед........................................................................................................................4
1. Дефиниција на хотелот и услугите кој ги нуди....................................................5
1.1.Организациска структура во хотелот......................................................6
2. Систематизација на менаџментот во одделението за храна и пијалак............7
2.1. Одделение за храна................................................................................7
2.2. Одделение за пијалак............................................................................11
3. Правила на менаџментот во одделението за храна и пијалак........................14
3.1. Главен готвач.........................................................................................15
3.2. Дефиниција за готвење.........................................................................17
3.3. Менија.....................................................................................................17
4. Хигиена и безбедност на храната во одделението за храна...........................21
4.1. Современи системи за идентификација и контрола на
потенцијалните проблеми во санитарно-хигиенската безбедност на
храната...........................................................................................................22
4.2. Систем за проценка на ризикот на критичните контролни точки
(HACCP).........................................................................................................23
5. Општо контролни мерки во одделението за храна...........................................24
5.1. Поради спречување на труење со храна важна е хиегиенската
пракса и припрема на храната.....................................................................24
5.2. Кружна комуникација.............................................................................25
5.3. Правилна термичка обработка.............................................................25
5.4. Ладење на намирниците.......................................................................26
5.5. Внимание со јајца..................................................................................26
6. Општи контролни мерки - Добра хигенска пракса ............................................27
6.1. Хигиена на вработени во одделението за храна и пијалак................27
6.2. Хемиски средства и опрема за оддржување хигиена.........................28
7. Законска регулатива за безбедност на храната во угостителското
производство на храна во Република Македонија................................................29
Заклучок....................................................................................................................31
Користена литература.............................................................................................33
Александар Божиновски 1
Менаџирање во хотелската индустрија за храна и пијалак
Апстракт
Генерален менаџер, асистент менаџер, менаџери од повисоко, средно и
пониско ниво, менаџери на одделeниа. Секој од овие менаџери во своето
работење треба да преставува лидер, поврзувач, контролор, обавувач,
говорник, решавач на конфликти, претприемач, алокатор на ресурси.
Менаџерите во организацискиот систем на управување или претпријатието
во одделите на кои се одговорни, секои од нив треба да ги знае и познава
јаките страни, слабите страни, можностите и ризиците.
Нивните функции можат да бидат:
Краткорочни, во нив спаѓаат: оперативни работи и проблеми, квалитетни
услуги, контрола на трошоци, максимизирање на профит, вербална
...

CEO RAD MOŽETE PREUZETI NA SAJTU: WWW.MATURSKIRADOVI.NET